이보다 바삭할 수 없다! 고구마맛탕 식감 배로 살리는 비법
고구마를 좋아하는 분들이라면
절대 놓칠 수 없는 레시피
바로 바삭하고 달콤한 고구마맛탕입니다!
아이들 간식은 물론
어른들도 손이 멈추지 않는 마성의 고구마요리인데요.
오늘은 두배 더 맛있게 만들어 볼게요^^
바삭함과 달콤함이 완벽하게 어우러진 고구마맛탕~
고구마 한박스도 금세 순삭하게 만드는
몇가지 비법을 알려드릴게요.
재료는 고구마랑 설탕, 정말 간단하죠!
고구마는 깨끗하게 세척해서 껍질을 벗기고
적당한 크기로 썰어주세요.
고구마를 용기에 담고 설탕을 솔솔 뿌려주세요.
고구마를 기름에 튀기기 전에
단면에 수분감이 충분할 때 설탕을 묻히면
설탕이 더 바삭하게 코팅이 돼요.
설탕 골고루 묻힌 고구마를 후라이팬에 넣어요.
여기서도 팁을 하나 드리자면
달군 기름에 고구마를 넣지 않고
고구마를 먼저 후라이팬에 넣고
그 다음 기름을 붓고 불을 켜서 튀기기 시작해요.
이렇게 조리 순서를 바꾸면
고구마 겉면에 묻은 설탕이
기름 온도가 올라갈수록 녹아서 잘 달라붙어
설탕 코팅 완벽 그 자체~
바삭함을 배로 즐길 수 있답니다^^
참고로 설탕옷 입힌 고구마를
미리 예열한 기름에 넣고 튀기면
설탕이 그대로 굳어버려요.
갈색으로 바삭하게 튀겨진 고구마를 건져내고요.
그냥 드셔도 맛있지만
파마산치즈가루를 뿌려서 먹으면 진짜 맛있어요.
치즈가 풍미가 더해져서
고구마맛탕의 맛을 훨씬 더 풍성하게 만들고요.
겉은 바삭하다 못해 파삭파삭!
속은 촉촉해서 정말 맛있어요.
이거 한번만 맛보면
아마 겨울 내내 고구마를 달고 살고,
고구마 한박스도 순삭하게 될 거예요^^
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