냉면 면발이 왜 이렇게 탱탱해? 이거 하나 넣었을 뿐인데…

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요즘처럼 더운 날엔 자연스럽게 시원한 냉면이 떠오르죠.
물냉도 좋고, 비냉도 좋고!
탱탱하고 시원한 면발로 무더위를 날려보세요.
냉면집 못지않은 퀄리티,
이젠 집에서도 즐길 수 있답니다.

냉면을 매일 사 먹기엔 가격이 부담스럽잖아요.
그래서 시판 냉면에 간단한 비법 재료 하나만 더해봤더니
한 그릇 뚝딱!
맛과 식감이 확 살아나더라고요.

육수는 그대로 쓰고
면발에 작은 차이를 줬는데
이게 진짜 대박이에요!

먼저 냄비에 물을 끓인 뒤
물이 팔팔 끓으면 사과껍질을 넣고 1~2분 더 끓여주세요.

냉면에 웬 사과껍질? 하실수도 있는데요.

사과껍질에는 구연산, 사과산 같은 유기산이 풍부한데
이 성분이 글루텐을 살짝 응고시켜서
면발을 쫄깃하게 만드는데 도움을 줘요.

사과껍질을 넣고 끓인 물은
은은하게 노르스름해지고 달콤한 향까지 감돌아요.

충분히 우러났다면 사과껍질은 건져내고
냉면 면을 넣어 삶아주세요.

삶은 과정은 평소와 동일하지만
사과 우린 물 덕분에 결과는 완전히 달라요.

면은 안내된 조리시간에 맞춰서 삶았어요.

면이 다 익으면 재빠르게 건져내서
찬물에 여러번 비벼가며 헹궈주세요.

전분기가 거의 없어질 때까지 헹궈야
면이 들러붙지 않고 텁텁함 없이 깔끔해져요.

보세요, 이 쫄깃쫄깃 탱탱한 면발!
직접 삶고도 믿기지 않을 정도로 부드러우면서도 탱탱해요.

기본 고면으로 무나, 오이, 삶을 달걀을 얹으면
더욱 푸짐하고 맛있고요.
그냥 육수만 부어도 면발 덕에 만족감이 꽉 차요.

이 간단한 팁 하나로 우리집이 냉면 맛집으로 변신!
탱탱한 면발의 비밀, 바로 사과에 있답니다.

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