설렁탕이나 곰탕을 먹으러 가면
메인 메뉴만큼 손이 가는 반찬이 있어요.
바로 아삭하고 시원한 섞박지에요.
배추김치와는 또 다른 매력이 있어서
김장할 때 섞박지까지 만드는 분들도 많은데요.
맛있는 섞박지 레시피 보고가셔요~
큼직한 무를 한입 베어 물면
달큰한 맛과 매콤한 양념이 어우러져 몇 번씩 더 먹게 되죠.
이렇게 맛있는 섞박지, 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어요.
• 재료: 무1개, 쪽파 한줌
• 굵은소금1큰술, 설탕1큰술, 고춧가루5큰술, 새우젓1큰술, 멸치액젓2큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강0.5큰술,
그리고 작은병 요구르트 1병
무를 깨끗하게 씻은 뒤 껍질을 벗겨주세요.
길게 4등분하고 부채꼴 모양으로 썰어주세요.
너무 잘게 썰지 않고 적당히 큼직하게 잘라야
섞박지 특유의 아삭한 식감을 즐기기 좋아요.
썰어 놓은 무에 굵은소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
단맛이 좋은 가을무는 소금만 넣고 절여도 충분하고요.
단맛이 살짝 부족하다 싶으면 설탕1큰술 같이 넣어주세요.
30분 정도 절인 다음 흐르는 물에 헹구고
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 무에 고춧가루의 절반을 먼저 넣고 버무려 볼게요.
무 표면에 고춧가루가 고르게 묻도록 섞어주세요.
고춧가루를 두번에 나눠 넣으면
덜 뭉치고 붉은색도 고르게 입힐 수 있어요.
무에 색이 들면 남은 고춧가루와 새우젓(국물 빼고),
멸치액젓, 다진마늘, 다진생강을 넣어요.
그리고 오늘의 포인트!
요구르트 한병으로 달큰한 맛을 더해주세요.
섞박지는 시원한 무의 맛에 은은한 단맛이 더해지면 한층 맛있어요.
요구르트가 달큰함을 더해줘 양념 맛을 부드럽게 잡아준답니다.
무 사이사이까지 양념이 붇으면 쪽파 한 줌을 넣어주세요.
쪽파는 오래 치대면 짓무를 수 있으니까
마지막에 넣고 가볍게 섞어주세요.
완성한 섞박지는 김치통에 담아 상온에서 반나절에서 하루정도 익힌 뒤
냉장 보관하시면 맛이 좋아요.
실내 온도에 따라 익는 속도가 달라지니까
따뜻한 곳에서는 중간에 맛을 확인하시고 김냉으로 옮겨주세요~
알맞게 익은 섞박지는 아삭하게 씹히면서
시원하고 달큰한 맛이 예술이에요.
무에서 나온 수분이 양념과 어우러져 국물까지 끝내준답니다 ㅎㅎ
김장 김치 할 때 뚝딱!
설렁탕집 무한리필을 부르는 섞박지 꼭 한번 맛보세요^^
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