생활정보 꿀팁걸 2016. 8. 4. 01:04
식재료의 영양분을 높여주는 과학적인 조리법 15 같은 식재료라도 조리법에 따라 맛과 영양은 천차만별이라해요.식재료 속 영양분을 온전히 흡수할 수 있는 과학적인 조리법이 있어 소개합니다. 1. 오이 - 너무 잘게 썰지 않는다 오이는 수분이 많아 여름철에 먹기 좋다. 하지만 당근이나 무와는 궁합이 별로라는 것을 기억해야 한다. 당근과 무에 비타민C 분해 효소인 아스코비나아제가 들어 있기 때문이다. 아스코비나아제는 오이를 써는 도중 생성되니 너무 잘게 썰지 않는다. 2. 양배추 - 생으로 먹는 것이 좋다양배추는 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 삶으면 비타민과 미네랄, 엽록소 등 열에 약한 성분이 사라지기 때문이다. 하지만 위가 약한 사람은 생으로 주스를 만들어 조금씩 마시는 방법을 취한다. 3. 당근 - 껍질은..
