김치명인이 알려준 김장김치 맛있게 보관하는 법

김치명인이 알려준 김장김치 맛있게 보관하는 법

다들 김장은 잘 하셨나요?

저도 지난 주말 김장을 마쳤는데요.

미뤘던 숙제를 한 것처럼 홀가분해졌어요^^

그런데 여러분들은 김장김치 어떻게 보관하세요?

똑같은 김치라도 보관법에 따라 

그 맛이 달라진다고 하죠.

오늘은 TV생활정보프로그램에 소개된

김치명인의 김장김치 보관법을 소개해 드릴게요. 

시골에 계신 할머니가 직접 농사지은 

배추와 무로 김장을 했어요.

냉장고에 김치만 한가득 채워놓으면

보기만해도 든든하고 배가 부른 것 같아요~ ㅎㅎ

김장김치는 오래 두고 먹기 때문에

특히 더 보관에 신경을 써야 하는데요. 

TV생활정보프로그램에 나온 대한민국 김치명인1호분께서

김장김치 보관비법을 알려주셨더라고요. 

그래서 저도 김장김치 보관할 때 활용해봤어요!

먼저 김치와 김치통을 준비해요.

김치통은 김치양보다 더 넉넉한 사이즈로 준비했어요.

이유는 잠시후에 알려드릴게요^^

김치를 보관할 때 김치통에 넣는건 당연하지만

김치통에 그냥 넣지 않고

김장용 비닐을 같이 사용해서 보관하는게 좋아요.

김치통에 김치를 그냥 넣으면

뚜껑을 열 때 공기가 닿는 면적이 넓어서

김치맛이 더 빨리 변할 수 밖에 없는데요.

김장용 비닐을 한겹 씌워서 김치를 보관하면

공기와의 접촉을 최소화해서

김치맛을 오래 유지할 수 있답니다~

참고로 음식을 담을 때 비닐을 사용하는게

좋지 않다고 생각하는 분들도 많을텐데요.

일반 비닐이 아니라

식품용으로 나온 김장비닐은 괜찮다고 해요^^

김치통에 김장용 비닐을 씌웠으면

김치를 넣을 차례에요.

김치를 통에 담을 땐

모양을 잘 잡아서 넣어주는게 좋겠죠?!

김치의 가장 겉에 붙어있는 넓적한 잎을 남겨두고

나머지 배추잎을 잘 모아주세요.

그다음 마지막 한 장 남겨놓은 잎으로

배추를 곱게 감싸주면 돼요. 

이렇게 보관하면 김치소도 빠지지 않고

모양도 예쁘게 김치를 보관할 수 있어요.

이제 보기 좋게 포장한 김치를 담아볼까요?!

여기서 중요한건 김치를 넣는 방향이에요. 

보통 김치를 할 때 배추를 잘라서 사용하는데요. 

잘라낸 뿌리 부분이 위를 보게 담아주세요. 

한층에 담은 김치는

뿌리부분을 한방향으로 일정하게 담아주시고요.

그 위에 다시 김치를 올릴 땐

뿌리 부분이 아래에 있는 김치와

반대방향을 향하게 넣어주세요. 

그래야 뿌리부분과 줄기, 잎 부분이

서로 염분을 나눌 수 있다는 사실!

(노란색 동그라미는 김치의 뿌리부분)

김치를 다 담고 나서

웃소금을 살짝 뿌리기도 하는데요. 

소금까지는 뿌리지 않아도 된다고 해요. 

남은 김치소가 있다면 

윗부분에 살살 바르듯이 올려주시고요~

몇 개 떼어놓은 겉잎으로 김치를 덮어주시면 돼요.

어렵지 않죠?!

이제 마무리과정만 남았네요. 

왜 김치를 담다가 말지??? 

라고 생각하시는 분들도 있을거예요.

넉넉한 사이즈의 김치통을 준비해야 하는 이유를

설명할 때가 됐네요^^

김치를 통에 가득 채워서 담으면

김치끼리 서로 눌려서 김칫국물이 넘쳐흐르고

김치맛도 함께 빠져나간다고 하더라고요.

저는 통이 워낙 커서 60%정도 채웠는데요. 

김치통에 70%정도만 김치를 채우는게

김치맛을 유지하는데 아주 중요하다고 해요.

마지막에 김치통 뚜껑을 닫기 전에

김장용 비닐을 손에 쥐고

바닥에 3~4번만 톡톡 쳐주면

아래쪽에 들어있는 공기가 빠져요.

김치가 숙성되면서 가스가 발생하고

가스로 인해 생긴 빈 공간으로

김칫국물이 빠져나올 수 있기 때문에

공기를 최대한 빼서 밀폐시켜주세요.

남은 비닐 돌돌 말아서

두 번 매듭 지어주면 김치 보관 끝~!

이렇게 김장김치를 보관하다가

꺼내먹을 때는 비닐을 한쪽으로 열어서

김치와 공기의 접촉을 최소화하면

오래 오래 맛있는 김치를 드실 수 있어요. 

잘 익은 김장김치 하나면

간장게장 부럽지 않은 밥도둑이죠.

여러분들도 김치명인의 김장김치 보관법으로

아삭아삭 맛있는 김치 드시길 바랄게요^^

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