브로콜리 씻는 법, 설마 흐르는 물로만 씻는거 아니죠?!
식탁에 초록색 반찬 하나 올리고 싶을 땐 브로콜리!
살짝 데쳐 초장에 찍어 먹어도 좋고
볶음이나 구이에 넣으면 한 끼 재료로도 좋아요.
그런데 요리하기 전, 씻는 과정에서 잠깐 고민하게 되더라고요.
“이렇게 빽빽한데 안쪽까지 잘 씻기긴 할까?”
겉으로 보기엔 말끔해도
송이 사이에 먼지나 작은 이물질이 끼어 있을 수 있어서
겉에 물만 몇 번 끼얹고 끝내기엔 아쉬워요.
촘촘한 꽃봉오리 사이까지 살펴주세요!
브로콜리를 가까이 보면 작은 꽃봉오리가
빈틈없이 모여 있는 걸 볼 수 있어요.
잎채소처럼 한 장씩 펼쳐 씻을 수도 없으니
어디부터 손대야 할지 애매하죠.
표면에 물이 닿아도 방울져 흘러내리는 경우가 있어
방향을 바꿔가며 골고루 씻는게 좋아요.
겉만 후다닥 적시는 대신
송이 사이까지 물이 닿도록 씻어주는게 포인트랍니다.
깨끗한 볼에 물을 넉넉히 받아요.
브로콜리 줄기를 잡고 뒤집어서
꽃봉오리 부분이 물에 잠기도록 넣어주세요.
그 상태로 가볍게 흔들어주며 사이사이를 씻어주세요.
너무 세게 비벼서 세척하면 꽃봉오리가 부서질 수 있으니
부드럽게 흔들어 세척하는게 좋아요.
씻은 물은 버리고, 오염된 물에 계속 담가두지 않고요.
볼에 다시 깨끗한 물을 담고
브로콜리를 거꾸로 5분만 담가둬요.
세척 볼 하나 바꿨을 뿐인데 주방 감성 1스푼 추가!
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통째로 씻을 때 확인하기 어려웠던 부분은
깨끗한 칼로 송이를 나눈 뒤 한번 더 살펴보세요.
이물질이 남아 있다면 흐르는 물에 헹궈주면 돼요.
덩어리가 너무 크면 조리할 때도 불편하니
먹기 좋은 크기로 나눠두면 한결 편하긴 하더라고요^^
미리 씻어둔 브로콜리는 물기를 잘 제거해
깨끗한 용기에 담아 냉장보관하고 가급적 빨리 드시길 권해드려요.
브로콜리 세척, 알고 보면 복잡한 일은 아니에요.
다음에 브로콜리 요리할 때는
겉만 휙 적셔서 끝내지 마시고
촘촘한 송이 사이까지 한번 더 챙겨보세요.
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